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在西安市民乐园网红街，“依旧单身绿茶”“前女友嫁了富二代果汁”“蕉往吧”一类的产品名字不胜枚举；丧茶、猫茅昴茂一类的店名随处可见。
网红街的第一家网红店，其前身是是深居楼宇的小平仄独立咖啡店。后来小平仄来到临街位置，改名平仄，在品牌影响力树立之后，又借抖音兴起之势，顺势成为网红街公认的历史最悠久的网红店。
之后，十几家网红店蜂拥而至。民乐园网红街迅速变成了年轻人的潮流拍照基地。拍照之外如何长期有效经营，是这条街上每家商户都要面对的问题。
网红店兴起
2013年，投资十二万、总计60多平米、开在写字楼里的“私房咖啡馆”小平仄诞生。此后，一批区别于上岛、星巴克一类商务型咖啡馆的店主自顾型独立咖啡店出现在西安。
2016年，小平仄走出写字楼，原本走精品咖啡路线的私房店从此变身开门店。之后网红店里拍写真，店主李女士全国巡游一圈，把法式甜点带回了西安。她认为她是西安市的第一个法式甜点引入者。一批私房咖啡店走向倒闭和转行，平仄却因为转型及时而口碑爆裂。
在平仄的对面，有一家叫LadyR的网红店。巨大的落地窗，墙壁上彩绘的火烈鸟，橱窗内精致的摆件、桌椅、以及充满设计感的灯具，每一个细节似乎都在吸引女生上前拍照。
店主张铭宸说，2016年，万达广场商圈经济不景气。2017年，西安市新城区永兴坊的摔碗酒突然走红，摔碗酒的视频在短视频平台上收获千万点赞。此后，西安美食、美景持续走红，西安因此成了“网红城市”。永兴坊西边一公里处的民乐园万达广场，也慢慢有了起色。可是民乐园步行街位置尴尬，虽然临近火车站，客流量较大，愿意专程过来购物休闲的人却不多。
恰巧，早期民乐园的“网红店”，如平仄，将整条街区的网红气氛带了起来，原本的线下行业在被电商冲击后，逐一做出转型。在这条街上，原本的凉皮店、鞋店、特产店，都被换成了当下流行网红店。如今，网红店扎堆了十几家。
不断装修才能持续吸客
白荆曾在一家国企工作了5年。去年11月，在家人支持下，他和3名合伙人入主网红街创立了一家饮品店耐田。
刚开店时，黑、灰的主色调，洋溢着“直男”审美的工业质感。但开张一个月下来，惨淡的生意让他意识到，“直男工业风”在网红街刷不到存在感。没有存在感就意味着生意惨淡。
“颜色太直男，不适合女孩子拍照。”白荆说。随后，他开始采用便于女孩拍照的明亮色彩重新装修店面。一个多月后的圣诞节第二天，新装修的店面内，粉、橙等“少女色”取代了原本厚重的灰、黑色。
“重新装修后的效果非常明显。”白荆说，2017年11月份的营利可能一天只有500到700，换了装修风格后，“营业额直接翻了2、3倍。”在看到了店面翻修后带来的经济效益后，白荆和合伙人们将原先黑、灰色的二楼也换成一楼的粉色风格。
白荆说，“网红店”经常更新装修是关键，如果不能及时跟进当下审美特色，就会被淘汰。“拍过一次照的地方，很少有人来拍第二次。”白荆说。没人来拍照了，就意味着客流丧失。现在，虽然整个店已经经历了两次装修，但白荆说：“不管调整有多困难，将来都要进行。”
网红街的丧茶点老板田野认为，在这条街上消费的多是十几到二十五岁以下的年轻群体，新鲜、刺激过后，很少回头消费。但这里的租金也不低。这可能制约未来发展。
网红店需要经常折腾
采访中，多家店主表示，年轻的顾客对“网红店”很容易形成审美疲劳。周期长则一年，短则数月。因此除了精美的软装外，网红店必须要有核心的实质内容。否则就成了纯粹“华而不实”的一次性拍照基地。但网红街十几家网红店，涉及饮品的占了多数。同质化、概念化、核心产品不强，是他们的发展隐忧。
因此，装修不断改头换面之外，寻找差异化产品的变化也在暗中上演。
已经经营了一年的LdayR前一阵子还在大门上贴着“转让”信息，解决了股份问题后，张铭宸也决定重新调整经营。
“网红店需要经常折腾。”张铭宸介绍说。不光店面要装修，甚至食物的包装、图案、杯子都要时常更新。他指着菜单解释，一个里面是奶昔、外面裹着一层巧克力的“暖男”饮品，以及与之类似的“红心皇后”等，都是以前店内的主打品牌。但这张菜单已然过时。张铭宸说，以后的菜单将会重做调整，新一轮的折腾即将开始。
“这次二楼会增加与猫互动的服务。”张铭宸说，大多数的网红店所主打的是“服务概念”。像肉夹馍这些老字号的店铺，经营好的话，可以维持十年。但是网红店不行，一次性消费太强，这就需要店内有更多新颖概念。张铭宸指着桌子上的一个小方块说，“这个东西叫‘懒人块’。”他演示了一遍“懒人块”的使用方法，将方块上写有需要的服务面朝上，服务员的手环便随即发出回应。他说，这样的黑科技，也是一种新的服务概念。
打造消费综合体
“抖音的一首歌有时候几天就不见了，网红店可能也只是一阵风潮，然后迅速陨落。”张铭宸说。这样的转变已经有所显现，张铭宸发现，一些早期的网红店业绩已经有所下滑。
“相比之下，北上广的同类型网红店就做得很成功。”白荆说。在北上广一带，许多“网红店”是集合性、综合体式的消费门店。消费者在店内既可以吃喝，还可以做美甲、皮肤管理等。但民乐园网红街上，他看到的更多是只将重心投入到装修上，却忽略了核心产品。他认为，当所有的网红店都有了自己的核心产品，在流量吸客之后网红店里拍写真，回头消费也会逐步增多。那时候，因为核心产品的差异化，网红店将是一种共生共荣而非同质化竞争关系。“那样，一家网红店吸引了客流，其他店也有可能受益。”他说。
打造消费集合体，是网红店粉象店主周丹一开始就致力的目标。周丹说，店名之所以叫粉象，是因为西安已有一个知名街道粉巷，他希望借着粉巷的光，打造新的城市坐标。
回西安以前，作为专业摄影师，周丹已在北京、上海工作多年。在上海，他曾供职一家摄影公司，拍过各行各业的普通人物，也拍过诸如林志玲这样的大明星。经过多方考察设计，他把网红店定位在饮品和摄影上。
如今，粉象一楼是以粉红为主色调的饮品区，二楼是专业摄影棚。和其他网红店一样，店内墙饰、道具等都为了吸引年轻女孩拍照而设。但不一样的是，饮品区之外的摄影区，则作为他的核心技术存在。一楼的消费者可以给二楼揽客，二楼的消费者也可以反哺一楼。“有些顾客在一楼自拍完以后，当发现二楼是专业摄影区，很可能去拍摄写真。”周丹说。
周丹介绍，目前摄影上的盈利和饮品盈利基本持平。未来虽然不是很明朗，市场整体情况还在摸索中，但周丹表示，符合北上广等地相对成熟的集合模式不会改变。
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