西尔酱-清朝宫廷分享第一期

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来和大家分享分享清朝宫廷，今天就两个比较冷的知识，一是谈谈清朝宫廷的经济生活，二是历史研究法。把二者结合，推断出清朝的宫廷经济生活的情况。

现在很少有真实还原清朝后宫生活的文章，正史是不记录后宫的琐碎的事情，一手文献就是『内务府·起居注』、『清会典』及其清朝宫廷的制度，但因为其记录太多，而且对普通爱好者也看不到。所以，清代后宫生活究竟是怎么样。我们就要找一些基本文献了。相对于人的记录，数字是比较客观的。所以，我先从历史数据入手。

还好，数字史料是很多的。这张表就是清朝嫔妃宫分表。

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仔细看表，你一定发现了很多问题。怎么一个嫔妃一天吃那么多肉，怎么吃的完呀？

带着问题去翻阅别的史料------后宫的人员配置。

清宫的后宫分了八个等级：每个嫔妃都要有伺候她的宫女和太监。

皇后 1 人 (可分宫女10人)

皇贵妃 1人 (可分宫女 8人)

贵妃 2人 (可分宫女 8人)

妃 4 人 (可分宫女 6人)

嫔 6 人 (可分宫女 6人)

贵人不限 (可分宫女 4人)

常在不限 (可分宫女 3人)

答应不限 (可分宫女 2人)

另外，每嫔妃配置伺候太监14人。首领太监二名（八品侍监），12个负责陈设、洒扫、承应传取、坐更等事的太监。这样下来，以贵妃为例，宫女太监一共要22人。二十几个人一天吃9.8斤猪肉，一人一顿饭才吃二三两肉，也不多。所以，这伙食宫分还包括底下的宫女和太监的。

那么这些后宫吃什么？伙食标准是怎么样？一般对最高统治者的饮食是要保密的，因为要树立爱民如子，与百姓同甘共苦的情况，正史是不会记录皇家的奢侈生活的。我们还是从史料入手。

我们从清朝初年的《钦定宫中现行则例》，就可以找到史料。

不同嫔妃的得到配给是不同的。对比皇后与答应的宫分（配给）。

皇后的宫分

每年：银l000两，大卷江绸2匹，妆缎4匹，倭缎4匹，闪缎3匹，金字缎2匹，云缎7匹，衣素缎4匹，蓝素缎2匹，帽缎2匹，杨缎6匹，宫绸2匹，纱8匹，里纱8匹，绫8匹，纺丝12匹，杭细8匹，绵绸8匹，高丽布10匹，三线布5匹，毛青布40匹，粗布5匹，金线20绺，绒10斤，棉花线6斤，棉花40斤，里貂皮40张，乌拉貂皮50张。

每日：盘肉用猪肉166斤，羊肉1盘，小牲口2只，新粳米1升8合，黄老米1升3合5勺，高丽江米1升5合，粳米面1斤8两，白面7斤8两。麦子粉8两，豌豆菜3合，白糖1斤，盆糖4两，蜂蜜4两，核桃仁2两，松仁1钱，枸杞2两，晒干枣5两，猪肉9斤，猪油1斤，香油1斤6两，鸡蛋10个，面筋12两，豆腐1斤8两，粉锅渣1斤，甜酱1斤6两5钱，青酱1两，醋2两5钱，鲜菜15斤，茄子20个，王瓜20条，三两重白蜡1支，一两五钱重白蜡4支，一两五钱重黄蜡4支，一两五钱重羊油蜡10支，羊油更蜡1支（夏例5两，冬例10两），红箩炭夏例10斤、冬例20斤，黑炭夏例50斤、冬例60斤。

常在宫分

每年：银50两，大卷八丝缎l匹，大卷五丝缎l匹，云缎l匹，衣素缎l匹，蓝素缎1匹，春绸l匹，宫绸1匹，纱1匹，绫1匹，纺丝2匹，棉花3斤。

每月：小牲口5只，羊肉15盘。

每日：猪肉5斤，陈粳米1升2合，白面2斤，白糖2两，香油3两5钱，豆腐1斤8两，粉锅渣8两，甜酱6两，醋2两，鲜菜6斤，茄子6个，王瓜5条，一两五钱重黄蜡2支，一两五钱重羊油蜡1支，黑炭夏例10斤、冬例20斤。

通过这两段史料的记载，我们可以看出很多信息。后宫嫔妃一天吃什么。皇后吃的主食就是各种大米和面粉，不过种类很多。肉类只有猪肉和羊肉，除此之外就是时令蔬菜。干果之类只有核桃仁、松仁、枸杞、晒干枣了。答应吃的就很简单了，大米、白面、猪肉和蔬菜，连个干果也没有。这和我们现在老百姓的生活也差不多。请注意，答应连个老百姓经常吃的鸡蛋也不供给，这个就说明清朝入关以后，还保留着满族饮食的传统，与汉族截然不同。我们可以得出一个结论西尔酱，清朝初期，宫廷的生活还是不太奢侈的。

既然每宫的还是伙食标准不同，那么，就说明每宫的嫔妃就有自己的厨房了。一查御膳房的资料，的确如此，每宫都有自己的御膳房，每天领来固定的食品和蔬菜，自己做自己的饭菜，吃什么没有选择的余地。所以，等级低的嫔妃得到蔬菜和肉类的种类数量也少，能做出来的菜品也是不多的，伙食标准相差很大，当个答应连干果也吃不上，这心情能不郁闷么？我们立刻就可以感到后宫嫔妃待遇的巨大差别了。

历史是流动的，制度是变化的，到了清朝中期时候西尔酱，我们再来看看《清会典》记载的宫分：除了以前的供给，又增加了什么。

:皇帝：每日用盘肉二十二斤,汤肉五斤,猪油一斤,羊二只,鸡二只,鸭三只,当年鸡三只,还有六十头乳牛的乳茶(每头每日交乳二斤),玉泉山泉水十二罐,乳油一斤,茶叶十包

;皇后：盘肉十六斤,菜肉十斤,鸡一只,鸭一只,二十五头乳牛的乳茶,泉水十二罐,茶叶十包;贵妃盘肉六斤,菜肉三斤八两,每月鸡、鸭各七只,例用乳牛四头。

以下层层递减，至常在盘肉三斤八两,菜肉一斤八两,每月鸡五只,乳茶按分例内用,茶叶五包。

皇子盘肉四斤,菜肉二斤,每月鸭十只;皇子福晋盘肉十二斤,菜肉八斤;侧福晋盘肉六斤,菜肉四斤。

皇子、福晋等例用乳牛八头,茶叶五包。

这仅是分例。此外御膳房每年从皇庄和各地缴来数量可观的鹿、狍、野猪、野鸡等野味,各种鱼等水产品,以及燕窝、百合、山韭菜、小菜根等,都用于帝后的膳食了。御膳房根据每位分例烹制各种菜肴。

对比清朝初期和中期的宫分，我们就可以得到结论：

一、清朝宫廷饮食习惯开始汉化了，宫分食材中出现了家禽和茶了。

二、清朝宫廷生活也越来越奢侈了，就连皇后的水也都是特供的了。

三、后宫的嫔妃吃的还是很普通，与皇帝、皇后差别很大。

现在有关清朝宫廷的饮食的论文、趣闻很多，描述也很不相同，这也给一些文史爱好者带来困惑。其实，只是对不同历史某一个时期的描叙，谁也不能代表整个清朝的全貌。

例如乾隆后期饮食就很奢侈，与道光就截然不同。

乾隆十九年五月十日早膳记录：卯正三刻进早膳：肥鸡锅烧鸭子云片豆腐一品、燕窝火熏鸭丝一品、清汤西尔占一品，攒丝锅烧鸡一品、肥鸡火熏炖白菜一品、三鲜丸子一品，鹿筋炖肉一品、清蒸鸭子糊猪肉喀尔沁咸攒肉一品。上传炒鸡一品，竹节卷小馒头一品、孙泥额芬白糕一品。珐琅葵花盒小菜一品、蜂糕一品、老菜一品、酱王瓜一品、苏油茄子一品。随送粳米膳，进一品；野鸡汤，进一品――由此可见荤菜八样，小菜腌菜点心等，

中午点心多用“八珍糕”。这是用人参二钱、茯苓二两、山药二两、扁豆二两、薏米二两、炒芡实二两、建莲二两、肉粳米面四两、糯米面四两，共研为极细面，加白糖八两，和匀蒸糕，晾凉，每日随着熬茶时送进。

“晚向”，晚上的夜宵：有时用酒膳，有时用果饼，有时用炉食：即猪油到口酥、猪油酥烧饼、猪油酥火烧、猪油澄沙馅酥饺子、奶酥油光头、香油提浆薄脆、香油缸炉、香油鸡蛋麻花、香油发面麻花。

而道光即便是年夜饭也是“四菜一主食”。主食大多是饽饽，荤菜只是很普通，并非什么极尽奢华的山珍海味。一顿饭下来，所有花费还不及乾隆皇帝的一道菜。

后来，慈禧的饮食更为奢侈，这样的文章很多了，再不介绍。这样分析下来，就会对整个清朝后宫饮食有一个全面和客观的分析。所以，满汉全席不能代表整个清朝宫廷的饮食。

我们结论就是除了皇帝皇后之外，普通的嫔妃生活完全不是我们在影视文学中看到那样豪华富贵的。

我们再来看看后宫嫔妃的经济收入。

后宫的嫔妃收入表：

皇后：年薪银子1000两；

皇贵妃：年薪银子800两；

贵妃：年薪银子600两；

妃：年薪银子300两；

嫔：年薪银子200两；